隨著果品貯藏加工業的發展和人們生活水平的提高，對水果質量的要求越來越高，水果采后處理工作顯得日益重要，而采后處理工作時效性強，作業質量標準高，因此，實現機械化、自動化作業勢在必行。水果分級機生產的產業化，使實現水果采后處置機械化與自動化技術成為可能。

  果實大小分級機
  按果實大小進行分級的分級機，由于選出果實大小形狀基本一致，有利于包裝貯存和加工處理，故該種分級機在果實分級中應用最廣泛。

  果實質量分級機
  按果實質量分級的分級機械是利用杠桿原理進行工作的。在杠桿的一端裝有盛果斗，盛果斗與杠桿間是鉸鏈連結，杠桿的另一端上部由平衡重塊壓住，下部有支撐導桿以保證水平狀態，杠桿中間由鉸鏈點支撐，當盛果斗的果實質量超過平衡重時，杠桿傾斜，盛果斗翻倒，拋出果實。

  承載輕果的杠桿越過此平衡重的位置沿導桿繼續前移，當遇到小于果實質量的平衡重時，杠桿才傾斜，盛果斗翻倒在新的位置拋出較輕的果實，由此，果實可按質量不同被分成若干等級。

  果實色澤質量分級機
  果實色澤質量分級機，既按果實著色程度又按果實大小來進行分級，采用的是當今世界上最先進的果實采后處理技術，該機首先在意大利研制成功并應用于生產。

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